創業96年 お茶といえば前橋山都園

　日本茶講座

　　煎茶 （煎茶三人前：湯量200cc）

 

　　　１．お湯が沸いたら二つの湯飲みへなみなみ注ぎます。
　　　２．急須へお茶葉を入れます。（大さじ2杯：約１０ｇ）　深蒸し茶（小さじ中盛2杯：約６ｇ）
　　　３．お茶碗の湯全部を急須にあけます。（少しさめて適温８０℃位になります。）
　　　４．冬は1分間、春夏秋は40秒位待ちます。
　　　５．三つの湯飲みに少しずつ注ぎ分けて、全部注ぎ切ります。（注ぎ切ると各湯飲みの7分目位の丁度良い湯量になります。）
　　　６．2回目は急須へ適量の湯を入れ、ひと呼吸おいてすぐ注ぎ分けます。

　　　　※ お茶は多めに湯加減をみて間（時間）を大切に

　　玉露　（玉露三人前：湯量100cc）

 

　　　１．湯冷まし、小ぶりの湯飲みを用意する。ポットからやや多目の湯を湯冷ましに注ぎ、湯をさます。
　　　２．湯冷ましの湯を湯飲みの6分目位まで注ぎ、冷ましておく。
　　　３．急須へお茶葉を入れます。（大さじ2杯：約１０ｇ）
　　　４．５０℃位までにさめた湯を入れ２分待つ。
　　　５．三つの湯飲みに少しずつ注ぎ分けて、全部注ぎ切ります。（注ぎ切ると各湯飲みの7分目位の丁度良い湯量になります。）
　　　６．２回目は温度を上げて３０秒程待って注ぎ分けます。

　　　　　※すべてをスローに。ゆっくりと淹れること。１人分の量はごく少量ですがとろりとした味が楽しめます。

 

　　ほうじ茶・玄米茶・番茶　（ほうじ茶三人前：湯量300cc）

 

１．大ぶりの湯飲みを用意する。
２．急須へお茶葉を入れます。（大さじ山盛り2杯：約１０ｇ）
３．沸騰直後の熱い湯を直接、急須に注ぎ入れます。
４．～２０秒ぐらい待って三つの湯飲みに少しずつ注ぎ分けて、全部注ぎ切ります。
５．２回目は時間を置かずにすぐに湯のみに注ぎ分けます。
※熱湯で淹れることで香りを充分抽出できます。